パイリングー

こんばんわ。きのっきーです。

すごい久しぶりにきのこのことを書きます。

題材はコレ

パイリングーとか白霊茸（はくれいたけ）と呼ばれているきのこです。

元々は中国から日本にきたきのこで、エリンギとは親戚関係にあるヒラタケの仲間です。

最近学名もPleurotus nebrodensisからP. eryngii var. touliensis CJ.Mouに変わったらしく何とも読めない学名ですね(´ﾟ∀ﾟ｀；)

基本的にはスーパー等ではあまり見かけないきのこです。栽培上の管理も正直手がかかり、市場に出てもあまり値が出ない為作っている農家もあまり居ないのが現状です。

食感はエリンギの親戚らしく歯ごたえなんかはエリンギにとても近く淡白でボリューム感があり柔かく食べやすいきのこです。

バター炒めや野菜炒め等の炒めものに相性が良いです。